• طرز تهیه مارشمالو روسی

۱. پوره توت را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مارشمالو روسی باید در یک قابلمه مناسب شاه‌توت، یک‌دوم فنجان شکر و آب‌لیمو

را بریزید. حرارت را به گونه‌ای تنظیم کنید که توت‌ها به جوش آمده و پخته شوند. در همان قابلمه توت‌ها را با

کمک گوشت‌کوب برقی له کنید. حال ۱۰ دقیقه زمان دهید که توت‌های له‌شده در قابلمه بجوشند. فقط دقت

داشته باشید که در این ۱۰ دقیقه در قابلمه را نگذارید. سپس توت‌های له‌شده را از صافی رد کنید. بهتر است با

یک کف‌گیر پشت الک را محکم بکشید تا یک‌دوم فنجان پوره توت را داشته باشید. در نهایت آن را کنار بگذارید تا

خنک شود. 

نکته: انتخاب پوره میوه یا آب‌میوه کاملا سلیقه‌ای‌ است.

۲. سفیده تخم مرغ و پوره توت را مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو روسی باید پوره توت را به همراه سفیده تخم‌مرغ داخل کاسه هم‌زن بریزید. مخلوط را

برای ۱۰ دقیقه دیگر با سرعت تند هم بزنید تا قله‌های سفتی تشکیل شود.

نکته ۱: پوره توت کامل باید سرد و غلیظ شده باشد سپس با سفیده تخم‌‌مرغ مخلوط شود.

نکته ۲: سفیده تخم‌مرغ باید به دمای محیط رسیده باشد.

۳. شربت آگار را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو روسی برای تهیه شربت آگار باید مواد گفته‌شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید.

مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید. پنج دقیقه زمان

دهید تا شربت با همان حرارت کم جوشیده و پخته شود. به یاد داشته باشید که در این مدت مخلوط را مدام باید هم بزنید تا

غلیظ شود. در نهایت قابلمه شربت را از رو حرارت بردارید.

۴. شربت و پوره توت را ترکیب کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه مارشمالو روسی باید به آرامی شربت را داخل ظرف مخلوط پوره بریزید. با ریختن کامل شربت

در ظرف توت باید مواد را سه دقیقه با سرعت تند هم بزنید. با تشکیل قله‌های سفت در ظرف‌تان از هم زدن مواد دست

بکشید.

۵. مارشمالو(خمیر زفیر) را پایپ کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه مارشمالو روسی باید مایه مارشمالو را داخل قیف شیرینی‌پزی با ماسوره باز به شکل ستاره بزرگ

بریزید. حال قالب‌تان را کاغذ روغنی پهن کنید. سپس رزهای لوله‌ای بزرگ را به صورت یک‌نواخت پایپ کنید. مارشمالوها باید

برای ۱۲ ساعت در محیطی با رطوبت کم بدون آب‌کش بایستند. دو لایه مارشمالوها را از کاغذ روغنی جدا کرده و به یکدیگر

بچسبانید. در نهایت آن‌ها را در پودر قند بغلتانید.

• نکته مهم اینجاست 👇🏻

✅ بچه ها تمام زیبایی این گل های مارشمالو به توانایی کار با انواع ماسوره هست ؛ که با کمی تکرار و تمرین میتونید قشنگ ترین

گل هارو درست کنید 👌🏻

👈🏻 نکته مهم دیگه در استفاده از ماسوره هست که ماسوره های روسی موجود در بازار کار رو حسابی براتون آسون کرده .

چند نمونه از انواع ماسوره های روسی با گلی که بهتون میده رو براتون استوری میکنم حتما ببینید 😍🤌🏻

✅ نکته مهم بعدی هم اینکه حتما در تهیه گل ها باید میکسر داشته باشید ، خصوصا مرحله شربت دهی به سفیده که قسمت

حساس کار هست و باید سریع عمل کنید . 

بعد از آماده شدن کرم هم چون این مخلوط در معرض هوا خشک میشه بهتره در سریع ترین حالت ممکن داخل قیف بریزید و پایپ

کنید و اجازه تا خشک بشه . 

راستی چون میدونم میپرسید اگار آگار رو از لوازم قنادی ما میتونید تهیه کنید اکثرا موجود دارن ❤️

در مورد پوره میوه هم به صورت جایگزین میتونید از سایر توت ها مثل رز بری یا توت فرنگی استفاده کنید . 

باز سوال دیگه ای داشتین توی کامنت ها ازم بپرسید راهنماییتون کنم 🙏🏻

ممنون میشم با معرفی پیج به عزیزانتون از آموزش های رایگان حما*یت کنید ❤️