مشخصات نیرات سدیم 100 گرمی
| مشخصات فنی - نیرات سدیم 100 گرمی | |
|---|---|
| وزن خالص | 100گرم |
نیرات سدیم 100 گرمی
نیترات سدیم
در مواد غذایی و پخت گوشت در دهه‌های قبل، نیترات سدیم – “پسرعموی شیمیایی” نیتریت! – به عنوان ماده عمل آورنده مورد استفاده قرار می‌گرفت. Sodium nitrite، حتی اگرچه هنوز به عنوان یک ماده غذایی مجاز است، اما به ندرت برای عمل آوری گوشت و فقط در برخی فرآورده‌های گوشتی خاص استفاده می‌شود.
آیا تولید فرآورده های گوشتی بدون نیترات سدیم امکان پذیر است؟
گوشت‌های فرآوری شده طبق دستورالعمل USDA باید شامل نیتریت سدیم باشد. این ماده همان عنصری است که به محصولی مانند ژامبون رنگ و طعم می‌بخشد. همچنین در صورت حذف آن ماندگاری آن نیز به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. امروزه برخی در محصولات غیرفراوری شده از موادی مانند چغندر یا آب کرفس یا نمک دریای طبیعی برای تهیه رنگ و عطر و طعمی مشابه گوشت‌های فرآوری شده، استفاده می‌کنند. چغندر، کرفس و نمک دریایی حاوی نیترات هستند و این ماده موجود در کرفس، چغندر و نمک دریایی و سایر سبزیجات حاوی آن ممکن است باعث ایجاد نوع خاصی از باکتری در این محصولات گردد، به این ترتیب که نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود که در نتیجه ویژگی‌های محصول مشابه محصولات گوشتی فرآوری شده، می‌شود. میزان نیتریت موجود در این نوع محصولات مشابه محصولات گوشتی است که با روش‌های قدیمی فرآوری شده‌اند.
نظرات خریداران
ارسال نظر
خریداران این محصول، محصولات زیر را هم خریده‌اند
ایزی روگن 100 گرمی
پودر فیبر سویا
ادویه سوسیس فرانکفورتر 100گرمی
ادویه هات داگ 100گرمی
آسکوربیک اسید 100 گرمی
پودر گاما100گرمی
ادویه ژامبون مرغ
پایدار کننده چربی 100گرمی
ادویه رست بیف 100گرمی
ادویه سوجوک 100گرمی
ادویه طعم دهنده گوشت
ادویه ژامبون گوشت100گرمی
ایزوله سویا 100گرمی
پودر عمل آوری یا استابلایزر100گرمی
